12 de abril de 2016

Pan de molde 100% integral, ligero y delicioso. ¡Sí se puede!

Pan de molde 100% integral

Hay muchas versiones de panes etiquetados como “integrales” que podemos ver en el mercado y en su gran mayoría son combinaciones de harina integral con harina blanca o sólo harina blanca con salvado de trigo (afrecho) y otros ingredientes. Lo cierto es que un pan integral debe contener el 100% de harina de trigo con todos sus componentes: salvado, germen y endospermo, en los cuales se hayan vitaminas, minerales y fibras que explican el porqué su consumo es beneficioso desde el punto de vista de salud.

Sin embargo, si te animas a preparar tu propio pan integral de la misma manera como elaboras panes con harina blanca, por lo general obtienes un producto con ciertas características: pesado, miga muy apretada, que no quiere decir que sea malo, pero limita las posibilidades al momento de utilizar este preciado ingrediente. Afortunadamente hay quienes buscan nuevas formas de hacer las cosas y en esa búsqueda se derivan técnicas, metodologías que desafían nuestras creencias acerca de algo… la buena noticia: por supuesto que se puede hacer panes 100% integrales suaves, ligeros y deliciosos.

7 de abril de 2016

Pasos para preparar una rica mermelada de guayaba con especias

Frasco de mermelada de guayaba con especias

La combinación de sabores dulces y salados es uno de los clásicos que casi siempre dan buenos resultados, especialmente si dicha fusión se realiza entre una rica mermelada de guayaba y un alimento lácteo como el queso blanco y más aún si todo esto forma parte del relleno de un Pan Andino Venezolano.

Este exquisito pan solía ubicarlo en algunos establecimientos de Caracas, pero evidentemente “la crisis” ha hecho de las suyas y ya no está taaaaaan disponible y cuando lo consigues te das cuenta que su calidad ha variado. En mi empeño de seguir comiendo lo que me gusta, aprendí hacer este tradicional manjar, incluyendo por su puesto la mermelada, la cual es uno de los elementos que resalta los matices del resto de los ingredientes.